Mousse de maracujá e gengibre vegana

A textura das castanhas ficam incríveis, combinando com o azedinho do maracujá e o picante do gengibre, a receita rende em até quatro porções e o melado poderá ser substituído por tâmaras sem caroço e hidratadas na água.

Ingredientes:

1 xícara de castanha de caju
2 maracujás peneirados
2 colheres (sopa) de água filtrada
1/3 xícara de melado
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 pedaço de gengibre fresco ralado

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de molho por 4 horas. Escorra a água. Coloque as castanhas, a polpa do maracujá e a água no liquidificador. Bata até ficar cremoso.Acrescente o melado, o óleo de coco e o gengibre. Bata até ficar homogêneo. Sirva em tigelinhas, enfeitado com as sementes peineradas reservadas.

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